Huevos en salsa con arroz blanco, la receta completa de Karlos Arguiñano

Es importante tener siempre en el frigorífico por lo menos media docena de huevos, ya que además de tener buen precio, son fáciles de preparar y están llenos de nutrientes.

Ingredientes, para 4 personas

• 8 huevos
• 1 cebolla grande
• 4 tomates grandes maduros
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de salsa picante (piri piri)
• Aceite de oliva virgen extra
• 12 hojas de albahaca
• Sal
• 1 cucharadita de pimentón
• Perejil

Para preparar el arroz blanco:

• 200 g de arroz
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración

Calienta 2 cucharadas de aceite en una cazuela. Pela el diente de ajo, córtalo por la mitad, introdúcelo en la cazuela y dóralo un poco. Agrega el arroz, el agua (el doble que de arroz) y sal (a tu gusto), y cocínalo a fuego medio durante 18 minutos.

Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén amplia. Pela los dientes de ajo, córtalos en dados y agrégalos a la sartén. Pela la cebolla, córtala en dados y añádela. Sazona y rehoga las hortalizas a fuego suave durante 6-8 minutos. Pela el pimiento, córtalo en dados, incorpóralo a la sartén y rehógalo durante 5 minutos. Pela los tomates, córtalos en dados y añádelos. Sazona y rehoga las hortalizas a fuego medio durante 15-20 minutos.

Agrega el pimentón, la salsa picante y las hojas de albahaca (cortadas en juliana), y mezcla bien.

Casca los huevos, sazónalos, tapa la sartén y cocínalos hasta que cuajen a tu gusto (4-5 minutos).

Sirve 2 huevos con su salsa y 2 cucharadas de arroz en cada palto, y decóralos con unas hojas de perejil.